冬阳和煦，茶山叠翠。近日，鹤山市址山镇的云乡茶蜜园迎来络绎不绝的游客，人们在此漫步茶园、采摘野菜鲜果、品尝地道土猪腊肉，尽享田园之乐。
近年来，鹤山市盛农种养专业合作社（以下简称“鹤山市盛农合作社”）依托自有茶园云乡茶蜜园，持续深耕红茶产业，积极探索“茶旅融合”新模式，走出了一条“聚焦特色产业、推动融合发展、拓宽增收渠道”的致富路。如今，这片茶园正吸引八方来客共赴乡村之约，为游客带来独具特色的生态体验，也为当地产业发展与乡村振兴注入源源不断的新动力。
坚持生态种植 培育云乡富硒茶
△云乡茶蜜园
走进云乡茶蜜园，漫山茶树郁郁葱葱，身挎竹篓的茶农穿梭在层层叠叠的梯田间，只见他们手指轻快，双手在茶树间飞舞，一掐一提，鲜嫩的茶叶便落入篓中。
“我们坚持生态种植的理念，引用云乡水库的洁净水源，全程不施化肥、不打农药，采用人工除草，并以牛粪等有机农家肥滋养茶园，只为将这份自然的馈赠融入每一片茶叶中。”鹤山市盛农合作社工程师曾文爱表示。
好山好水出好茶，独特的自然条件让这片茶园孕育出独特的云乡富硒茶。这片茶园隶属于鹤山市盛农合作社，主营茶叶种植、加工与销售。云乡茶蜜园坐落于址山镇云乡森林公园内的云乡水库风景区，经检测，该区域土壤硒元素含量高达1.67mg/kg，是省内少有的富硒区。园内主要种植云乡大山茶、云乡山茶（红茶）及绿湖茶（绿茶）等品种。目前，茶园种植面积约220亩，并已建成一座500平方米的标准化茶叶加工厂，实现从鲜叶到成品茶的一体化生产。此外，合作社积极发挥引领作用，带动周边村民种植茶叶，辐射种植面积超350亩。
△鹤山市盛农合作社生产的云乡山茶喝起来口感顺滑，自带蜜香
据悉，鹤山市盛农合作社始终秉持“脱贫攻坚、振兴乡村”的初心，以“扶持残疾人就业，帮助残疾人发展生产、增加收入，带动周边村民积极创业致富”为宗旨，积极响应鹤山市政府关于“振兴鹤山红茶”的号召，通过推行“合作社+公司+农户”的模式，成功打造集茶园、旅游、民宿于一体的乡村融合发展新业态，并取得了显著成效。合作社先后获评“广东省级农民合作社示范社”“广东省标杆农民专业合作社”“粤港澳大湾区名优品牌企业”等称号，“云乡茶蜜园”被认定为“广东生态茶园”，其产品云乡山茶先后获评“鹤山十大茗茶”、广东茶叶公益审评推介“一级产品”以及广东茶叶公益审评“五星级产品”等称号。
如今，这片生机盎然的茶园不仅成为鹤山特色产业的瑰宝，更是不少残疾人实现就业增收、融入社会的“希望田野”。据了解，鹤山市盛农合作社现有成员17名，其中残疾人12名。合作社以残疾人为主要服务对象，结合茶园与茶厂的管理需求，安排残疾人成员参与种植、管护、除草、采摘等工作，拓宽残疾人的就业增收渠道。除了残疾人本身，其家庭成员也被纳入重点帮扶范围。自成立以来，合作社每年向残疾人家庭发放茶苗与肥料，并在茶叶成熟后统一收购茶青，为残疾人解决茶叶销路难问题，有效提高了残疾人家庭的经济收入。
除了在“一片叶子”上精耕细作，鹤山市盛农合作社还积极探索“茶旅融合”新模式。这里自然环境优美，独特的茶园风光构成了一幅“茶中有景、景中有茶”的诗意画卷，令人流连忘返。近年来，合作社以云乡茶蜜园为载体，推出亲子茶园、研学、团建等乡村体验项目，吸引众多游客前来打卡。“我们希望用最优质的服务打造生态茶园，让游客体验茶文化、感受乡村美。同时，推动鹤山红茶产业发展，进一步拓宽茶叶销路，助力茶农增收。”鹤山市盛农合作社相关负责人表示。
发展特色产品 腊肉飘香引客来
冬日的鹤山，暖阳和煦，微风轻柔，正是晒制腊味的绝佳时节。走进鹤山市盛农合作社的晒场，只见一串串色泽红亮的土猪腊肉，在阳光下泛着诱人的光泽，散发出浓郁的腊香，令人垂涎欲滴。另一侧，曾师傅正专注地腌制腊肉，他将清洗干净的五花肉整齐地放入盆中，加入盐、白酒、香料等调料，随后双手娴熟地将配料与肉块搅拌均匀。“腌制过程中，还需将肉块翻动一到两次，确保调料充分渗透至每一寸肉质，使腊肉味道均匀，风味更足。”曾师傅表示。
△鹤山市盛农合作社生产的土猪腊肉在阳光下泛着诱人的光泽，散发出浓郁的腊香
据介绍，鹤山市盛农合作社的腊肉制作，传承着祖辈流传下来的古法工艺。在选料方面，只采用本地土猪的五花肉，其肉质紧实，鲜味浓郁。土猪腊肉经过祖传秘方精心腌制后，在冬日阳光与茶山清风下自然风干，逐渐沉淀出独特的醇厚风味。晾晒的过程不仅是时间的沉淀，更是风味的凝聚，每一块腊肉仿佛都在静静地诉说着址山人对传统味道的热爱与坚守。
腊肉煲仔饭、腊肉炒菜心、清蒸腊肉……土猪腊肉只需简单的烹饪方式，便能激发其独特风味。夹起一片送入口中，便能感受到肉质的精华，肥而不腻，瘦而不柴，质地柔软且富有弹性，满口留香，在寒冷的冬日里，为食客们送来了喷香的暖意和幸福的滋味。
每逢周末，前来鹤山市盛农合作社的游客络绎不绝，许多人特地为这口地道风味而来，品尝之余，也不忘带上几份腊肉回家。“在这里，不仅可以品尝到美味的腊肉，还能到茶园体验采茶制茶的过程，采摘野菜和柠檬等，享受亲近大自然的乐趣。我还买了不少土猪腊肉，打算回去送给亲朋好友，让更多人了解这里的特色美食文化。”游客徐女士笑着说。
文章转自直播江门
